kıymalı pide içi nasıl hazırlanır

Kıymalı Pide

Kıymalı Pide

Kıymalı Pide için gerekli malzemeler:

Hamuru için gerekli malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yaş maya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( beyazı hamurun içine, sarısı üzerine sürülecek )
alabildiği kadar un
İçi için gerekli malzemeler:
yarım kg kıyma
2-3 adet yeşil biber
1 büyük boy kuru soğan
bir yemek kaşığı sıvı yağ
yarım demet maydanoz (dilerseniz daha az kullanabilirsiniz)
tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber

Kıymalı Pide Nasıl Yapılır

Öncelikle Kıymayı bir tavaya alıyoruz, soğanı küp küp doğradıktan sonra üzerine ekleyip 2-3 yemek kaşığı su ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra sıvı yağı, baharatları ve minik minik doğradığımız biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıymamız piştikten sonra ve biberler yumuşadıktan sonra maydanozu ekleyip ocağın altını kapatıyoruz ve soğuması için bir kenara alıyoruz.

Unu yoğurma kabının içerisine alıyoruz ve üzerine ılık sütü ve yaş mayayı ekliyoruz. Yaş mayayı sütle elimizle ezerek eritiyoruz Üzerine tuz, şeker, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve yumurtanın akını da ekledikten sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuzu kulak memesinden daha yumuşak bir hale gelene kadar elimizle güzelce yoğuruyoruz. Eğer hamur çok katı olursa pişerken güzel kabarmaz bu yüzden biraz yumuşak olması gerekiyor.

Hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elimizle kayık şekli veriyoruz. Hazırladığımız kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kaşığı kayık şekli verdiğimiz hamurun ortasına koyuyoruz ve üzerini elimizle mıncıklayarak tamamen kapatıyoruz. Pidelerin üstleri pişerken fırında açılıyor. Eğer üstlerini tamamen kapatmazsanız o zaman fırında pişerken üstleri çok açılıyor ve pek güzel bir görüntü olmuyor.

Pideleri hazırladıktan sonra üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz,  yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve üstleri pembeleşene kadar 175 derece fırında pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yaparsanız daha lezzetli olur.

Afiyet olsun.

Minik Kıymalı Pidecikler

Minik Kıymalı Pidecikler

Minik Kıymalı Pidecikler için gerekli malzemeler:

Hamuru için;

8 Su Bardağı Un
2 Paket Kuru Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ilık su

İç Harcı İçin;

500 g Yağsız Kıyma
4-5 Adet Taze Soğan
2 Adet Küçük Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası (Yazdan Dolaba Attığınız Domates Sosta Olur)
Tuz, Karabiber, Pul Biber
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ

Minik Kıymalı Pidecikler Nasıl Yapılır

Un bir yoğurma kabına alınır. Üzerine kuru maya serpilerek güzelce harmanlanır. Tuz eklenir. Ele yapışmayacak bir hamur olana kadar su eklenerek yoğurulur. Diğer tarafta kıyma, küçük doğranmış taze ve kuru soğan, salça, yağ, tuz, karabiber, pul biber güzelce karıştırılır. Hamur 20 adet bezeye ayrılır (bu ölçüyle küçük ebatta yaklaşık 20 adet pide çıkıyor.)

Un dökülen zeminde tatlı tabağı büyüklüğünde açılan hamur (kalın olmasın 2-3 mm kalınlığında olması yeterlidir.) ortasına elimizle iç harçtan alıp koyarak güzelce dağıtılır. Kenarları kıvrılarak kapalı pide şekli verilir. Arzu ederseniz lahmacun şeklinde açıkta yapabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan pideler yağlanmış tepsiye dizilir ve mayalanması için 40 dakika beklenir.(işin püf noktası burada hamur yoğrulduktan sonra mayalanması için bekletilmiyor , tepside mayalandırılıyor) Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir unutmadan pişmeye yakın kenarlarına fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür.
Afiyet olsun sevgiler

EBRU’NUN MUTFAĞINDAN